材料：500克猪里脊，3克切碎的葱、姜和蒜，30毫升食用酒，30毫升酱油，3克糖，45克面粉，15克玉米淀粉，1个鸡蛋，盐和油适量。

　　食谱。脆皮猪肉 切成厚片，用刀背拍松，切成条状；加入切碎的葱、姜、蒜、料酒、糖和酱油搅拌，用保鲜膜盖住，在冰箱里冷藏30分钟；在面粉和淀粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量的水制成面糊；在锅中加入油，待油温六成热时，将包好的里脊肉逐一放入锅中，用中火煎至金黄色。离火；继续加热锅，直到大气泡消失，然后加入鱼片，上色后离火，撒上一点盐，用沙拉酱、酸辣酱或番茄酱调味。提示1：腌制鱼片时不要加盐，因为这会使肉变硬并影响味道。2.煎里脊肉时，要等待第二次，以去除大的气泡，使油中的水分被去除。第二次炸里脊肉，使其上色并变得更脆。